Président : Monsieur Hervé THIS, Physico-chimiste INRA Laboratoire de chimie des interactions moléculaires, Collège de France Grand Prix de la Science de l’Alimentation en 2003 Membres : Monsieur Manuel MENU Conseiller technique hôtelier Direction Générale prestations hôtelières CHRU Lille. Conseiller pédagogique à l’Education Nationale Monsieur Bruno LEGER Responsable de la restauration municipale hôtelière, Hôtel de Ville Carquefou Monsieur Dominique DOERR Chef de cuisine Enseignement – AVENANCE Monsieur Jérôme de VERGIE Directeur Commercial RHD – Groupe CECAB Monsieur Michel ARSOUSE Directeur Marketing et Commercial RHD – Furic Saupiquet Madame Anne-Marie CESAR D’ORNANO Directeur du Service Diététique Philippe CHALIN I Hôpital La Pitié-Salpêtrière Monsieur Laurent FINET Responsable Cuisine d’Essais – Groupe ELIOR Les principaux secteurs "enseignant et hospitalier" de la Restauration Collective, ainsi que la Nutrition, sont représenté au sein de ce jury.