Le concours des Jeunes Toques de l'Appertisé

LE CONCOURS DES JEUNES TOQUES 2010

Pour l’édition 2010, le concours des Jeunes Toques de l’Appertisé s’est articulé autour du thème "Recettes de bistrot". Une thématique où convivialité rime avec créativité en toute simplicité.

Ce concours s'adresse uniquement aux élèves de niveau IV restauration des lycées d'enseignement professionnel ou technologique, publics et privés sous contrat du Ministère de l'Éducation Nationale.

La finale des Jeunes Toqu

es de l’Appertisé Edition 2010 s’est déroulée au Lycée Guillaume
TIREL, Boulevard Raspail à Paris le vendredi 02 avril 2010.

Sous l’évaluation d’un Jury technique en cuisine de 8 heures à 10 heures 30 les 6
candidats finalistes devaient ensuite présenter leur recette à un Jury de dégustation.

Pour cette édition, les candidats devaient concevoir un plat principal libre de toutes
inspirations autour du thème "Recettes de bistrot".

Marie JACODA de Médéric emporte le 1er Prix

“Chipie rond” de cochon ensoleillée et ses croustillants

Lycée des métiers Jean Drouant, Paris

Enseignant tuteur : Gilles GILLO Elève : Marie JACODA

2ème prix : Marina WETTER du LPR Alain Fournier de Verdun

Crémeux de thon façon tzatziki et sa gelée de tomate
aux petits légumes en bavarois d'asperge