Une affirmation que La Collective de la conserve souhaite expliquer p
lutôt qu'affirmer dans un contexte où les produits alimentaires semblent ne faire qu'un avec ce qui relève de la nutrition ou de l'environnement.
C'était aussi le souhait de Nicolas Appert lorsqu'il a inventé le procédé qui porte son nom «l'appertisation» et qui consistait à disposer toute l'année de produits dits saisonniers tandis qu'il garantissait durablement les qualités nutritionnelles et organoleptiques des contenus.
La fraîcheur étant une nécessité pour l'appertisation, les conserveries se trouvent le plus souvent sur les lieux de production : près des champs et des vergers pour les légumes et les fruits et dans les ports pour le poisson.
De ce fait, les produits appertisés ont des qualités nutritionnelles performantes.
La Collective de la conserve tient à la disposition de tous un outil scientifique, sous la forme d'une base de données Nutrition et Santé. Pour chaque produit appertisé, vous retrouverez une fiche nutritionnelle validée par le Dr Jean-Marie BOURRE, fiches utiles à la mise en place de menus équilibrés.
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